List od riaditeľa Taurisu - nové

Rimavská Sobota 12. marca 2004

Vážená pani Kurimská,

je nám veľmi ľúto, že musíte kvôli Vašej chorobe každodenne riešiť otázku vhodnosti či nevhodnosti vybraných potravín pre Vašu výživu.

V minulosti boli naše výrobky označované symbolom „žltý prečiarknutý pšeničný klas“, ako vhodné na bezlepkovú diétu, pretože pri výrobe našich výrobov nepoužívame pšeničnú múku.

Do niektorých výrobkov pridávame pšeničnú vlákninu v množstve najviac do 1 % na hotový výrobok. Pri tejto koncentrácii nedochádza k prekročeniu limitovaného množstva gluténu do 200 mg.kg-1. Túto vlákninu používame v množstve do 1 % pri výrobe niektorých špeciálnych mäsových výrobkov ako Vidiecky šunkový nárez alebo Toustový nárez. Výrobca však v špecifikácii používanej pšeničnej vlákniny VITACEL deklaruje, že uvedený výrobok neobsahuje glutén.
Jediný náš výrobok, ktorý nespĺňa túto podmienku je Gemerská sekaná saláma, na výrobu ktorej sa používa strúhanka.

Podľa § 238 siedmeho oddielu siedmej hlavy Potravinového kódexu SR výnosu Ministerstva pôdohospodárstva SR a Ministerstva zdravotníczva SR č. 557/1998-100 zo 16.decembra 1997 musia bezgluténové potraviny spĺňať okrem požiadavky na obsah gluténu aj limitovaný obsah dusíka najviac 0,05 % v sušine. Túto požiadavku naše výrobky nemôžu spĺňať, pretože obsah dusíka vo výrobkov je závislý od obsahu bielkoviny vo výrobku. Čím vyšší je obsah bielkoviny, tým je mäsový výrobok hodnotnejší aj po nutričnej hodnote.

Vzhľadom na uvedené skutočnosti a po zmene kritérií, ktoré boli aproximované z EÚ na podmienky Slovenskej republiky, ani jeden z produktov, ktoré vyrába naša spoločnosť nespĺňa podmienky na deklarovanie jeho vhodnosti pri bezlepkovej diéte. Z tohto dôvodu Vám nemôžeme poslať Vami požadovaný zoznam našich výrobkov vhodných na bezlepkovú diétu.

V našej spoločnosti sa snažíme reagovať na požiadavky našich zákazníkov, ale doteraz od nás odberatelia takýto druh výrobkov nepožadovali.

Pripúšťam však možnosť, že v budúcnosti sa budeme zaoberať aj výrobou takýchto špeciálnych výrobkov. No v súčasnosti nás pravidlá trhu vedú k výrobe tých výrobkov, ktoré od nás naši odberatelia, najmä veľké obchodné systémy, objednávajú, pretože nepredávame priamo spotrebiteľom.

Mrzí ma, že v súčasnosti nemôžeme Vašej žiadosti vyhovieť a uľahčiť Vám tak výber potravín vhodných pre Vašu výživu.

S pozdravom



Ing. Ladislav Sedmák
Prezident Tauris, a.s.