Sójová omáčka Tesco
pridané: 21.5.2003 o 21:15 |
vytlačiť
Pěkný – UNIMEX s.r.o., technologie a vývoj D 1, Na harfě 9, 190 00 Praha 9
Praha dne : 21.5.03
Věc : ochucovadla a vhodnost pro osoby trpící celiakií
1. Podle písemného sdělení dodavatelů surovin pro výrobu tekutých ochucovadel neobsahují tyto žádný gluten = lepek. Proto ho nemohou obsahovat ani výrobky z nich vyrobené.
Polévkové koření – surovinovým základem je pouze sójový hydrolyzát bílkovin. Tudíž by neměl být obsažen lepek. Nicméně sója patří mezi nejvýznamnější zdroje potravinových alergenů.
Worchester – v receptuře není obsažena surovina, která by obsahovala lepek.
Sójová omáčka – v receptuře je použito polévkové koření, platí to samé jako pro polévkové koření.
2. Při výrobě sojové omáčky se používá ocet lihový kvasný 10 %. Podle prohlášení dodavatele neobsahuje a není vyráběn ze surovin obsahujících lepek .
3. Látka zvýrazňující chuť E 621 = glutamát sodný ; chem.vzorec : C5H8NaNO4 . H2O
čistota : obsah min. 99%
ztráta sušením ne více než 0,5 %
As ne více než 3 ppm
Chloridy max. 70 ppm
pH 6,7 – 7,2
Závěr :
Přestože v recepturách výše uvedených výrobků není obsažena surovina obsahující gluten = lepek, nedoporučuji uvádění vhodnosti pro bezlepkovou dietu. Jedná se o ochucovadla a ne základní potraviny. Označení vhodnosti pro dietu by muselo být podloženo schválením Min.zdravotnictví.
J.H.
Praha dne : 21.5.03
Věc : ochucovadla a vhodnost pro osoby trpící celiakií
1. Podle písemného sdělení dodavatelů surovin pro výrobu tekutých ochucovadel neobsahují tyto žádný gluten = lepek. Proto ho nemohou obsahovat ani výrobky z nich vyrobené.
Polévkové koření – surovinovým základem je pouze sójový hydrolyzát bílkovin. Tudíž by neměl být obsažen lepek. Nicméně sója patří mezi nejvýznamnější zdroje potravinových alergenů.
Worchester – v receptuře není obsažena surovina, která by obsahovala lepek.
Sójová omáčka – v receptuře je použito polévkové koření, platí to samé jako pro polévkové koření.
2. Při výrobě sojové omáčky se používá ocet lihový kvasný 10 %. Podle prohlášení dodavatele neobsahuje a není vyráběn ze surovin obsahujících lepek .
3. Látka zvýrazňující chuť E 621 = glutamát sodný ; chem.vzorec : C5H8NaNO4 . H2O
čistota : obsah min. 99%
ztráta sušením ne více než 0,5 %
As ne více než 3 ppm
Chloridy max. 70 ppm
pH 6,7 – 7,2
Závěr :
Přestože v recepturách výše uvedených výrobků není obsažena surovina obsahující gluten = lepek, nedoporučuji uvádění vhodnosti pro bezlepkovou dietu. Jedná se o ochucovadla a ne základní potraviny. Označení vhodnosti pro dietu by muselo být podloženo schválením Min.zdravotnictví.
J.H.