bezlepkový syr

Diskusia k magazinu (12)

• napísal:

  používateľ:

  Rosie

  pridané:

  06:07 7.3.2009

  Sasi, syr nema dovod byt lepkovy. Vyrobcov nenapadne oznacovat ho klasom, lebo to pokladaju za samozrejme. Syr sa robi tak, ze do mlieka sa naleje trosku syridla, latky ktora v syre vyzraza bielkoviny. A potom sa uz len ta vyzrazana bielkovina kraja a nechava sa z nej odtiect srvatka. To je vsetko. Bud ho nechaju vyzriet, alebo nie, ale v procese sa nikde do styku s lepkom nedostava. Kludne si kupuj akykolvek syrcek a nemaj strach. Aj bezne tavene syry su OK, je to len rozomlety tvrdy syr zohriaty a rozmiesany s maslom a solami. ( ;-) mam skusku z mliekarstva, tak mi mozes verit )

• napísal:

  používateľ:

  ujo

  pridané:

  10:52 7.3.2009

  Niva, plesnivý syr predsa nie je vhodný pre celiatikov, lebo pleseň je vypestovaná na múke. Mám pravdu? ujo.

• napísal:

  používateľ:

  Rosie

  pridané:

  23:35 7.3.2009

  Mas pravdu len v pripade, ze hovoris o veeeelmi drahych francuzskych syroch. Aj to si nie som ista. Pri vyrobe plesnovych syrov sa pouzivaju startovacie kultury ( spory plesni ), ktore sa vo velmi malych mnozstvach ockuju do syra. Preto tie ciarky v plesnivom syre. Kedysi davno sa pouzival stary chlieb, ale odkedy veda pokrocila a da sa kupit hotova kultura, nik by sa nezaoberal nejakym nespolahlivym pestovanim plesne, pretoze je to neiste ( nevies ci sa Ti tam pomnozi prave to Penicilium ktore chces ) a neekonomicke.

• napísal:

  používateľ:

  Zajka

  pridané:

  09:15 8.3.2009

  Dobrý deň, takže skutočne môžeme všetky syry kupovať ako je naprl bambino v črievku, karička trojuholníčky a pod.? Ďakujem, Zajka

• napísal:

  používateľ:

  Rosie

  pridané:

  12:38 8.3.2009

  Podla mna ano, pokial su tam len prichute, taviace soli, masielko... Ja by som si davala pozor len na syr so sunkou, aj ked podla zakona by sa mali uvadzat alergeny aj ked sa nachadzaju v zlozkach ktore idu do potraviny. Syrov sa bat nemusis ;-))

• napísal:

  používateľ:

  GABAZ

  pridané:

  13:42 8.3.2009

  Rozhodne odporúčam opatrnosť aj pri tvrdých syroch. Nakupujem v Bille, kde aj pri vážených potravinách je napísané zloženie. Nepamätám si názov, ale medzi tvrdými syrmi som už našla taký, na ktorom bol v zložení uvedený pšeničný škrob. Bola som tiež prekvapená. Takže odporúčam opatrnosť.

• napísal:

  používateľ:

  marta-ina

  pridané:

  08:05 9.3.2009

  To potvrdzujem. Aj ja som si to v Bille všimla.Ale zaujímavé je, že na iných syroch nie. Tiež tie dvrdé vačšinou považujem za bezpečné, ale kupujem skôr tekovský a oštiepok. Tam je písané len syridlo a keďže mamina robievala syry tak viem čo to je.

• napísal:

  používateľ:

  Zajka

  pridané:

  08:56 9.3.2009

  Ďakujem za informácie a ešte jedna otázočka k syrom, Viem, že sa to tu už písalo, ale stále nemám v tom jasno, ako je to so syrami s plesňou. Vraj sa nemôžu, ale počula som aj iný názor. Nivu zbožňujem a niekedy "zhreším" a mám pri tom výčitky. Ďakujem. Zajka

• napísal:

  používateľ:

  piskoota

  pridané:

  12:49 9.3.2009

  Kopirujem svoj predchadzajuci prispevok: Ahojte:) Obrátila som sa na firmu Syráreň Bel Slovensko, a.s. s otázkou, ktoré ich výrobky sú vhodné pre bezlepkáčov a tu je odpoveď: Zoznam bezlepkových výrobkov: Karička črievko 100g Karička črievko je lahodný roztierateľný tavený syr v praktickom balení. Kvalitná receptúra zaručuje jednoduchosť natierania a zároveň vysokú mieru využitia pri každodennom varení. Karička črievko je cenovo dostupný produkt, ktorý je vhodný pre celú rodinu. Vysokým obsahom vápnika sa radí medzi zdravé ingrediencie každodenného stravovania. Obsahuje mlieko a laktózu. Karička Rodinka 175g a Karička Rodinka Light 175g Karička Rodinka je roztierateľný tavený syr, určený na konzumáciu nie len doma ,ale aj v prírode alebo na cestách. Karička Rodinka má všetky atribúty kvalitnej belgickej receptúry a jej ľahkú roztierateľnosť ocení každý člen rodiny. Tento inovatívny syr v rodinnom balení nájdete aj v nízkotučnej verzii ako Karička Rodinka Light. Obsahuje mlieko a laktózu. Karička Fitnes 125g Karička Fitnes je lahodný roztierateľný tavený syr s vysokým obsahom vápnika a mliečnych bielkovín pri nízkom obsahu tuku. Karička Fitnes je ideálnou pochúťkou pre všetkých, ktorí sú zástancami zdravého životného štýlu, udržujú si líniu a snažia sa byť vždy fit. Obsahuje mlieko a laktózu. Michalovská tehla Karička tehla Michalovská tehla a Karička tehla sú polotvrdé zrejúce plnotučné syry, ktoré sa vyznačujú vysokým obsahom bielkovín a vápnika. Vysoká kvalita syrov zaručuje široké možnosti využitia v každej kuchyni. Obsahuje mlieko a laktózu. Karička Fitnes tehla Karička Fitnes tehla je moderný a atraktívny syr s výbornou chuťou. Jeho využiteľnosť je veľmi rôznorodá. Je vynikajúcou súčasťou studenej kuchyne, vhodná na prípravu obložených mís alebo šalátov. Obsahuje len 9% tuku a až 119% odporúčanej dennej dávky vápnika. Obsahuje mlieko a laktózu. Kiri 100g Kiri je syrová pochúťka plná tvarohu a smotany pre malých i veľkých labužníkov. Jedinečnosť jeho vyváženej chuti spočíva v unikátnej receptúre, ktorá spája lahodný tvaroh a smotanu. Kiri ponúka pre milovníkov ochutených výrobkov aj Kiri s príchuťou šunky. Obsahuje mlieko a laktózu. Veselá krava Lahodná 125g Trojuholníkové porcie ľahko roztierateľnej Veselej kravy si môžete dopriať pri výdatných raňajkách, rýchlej desiatej alebo ako ľahkú večeru. Veselá krava je prirodzeným zdrojom vápnika. Obsahuje mlieko a laktózu. Mini Babybel 4x20g Chutný, prírodný syr zabalený v špeciálnom vosku. Je vyrobený podľa tradičných receptúr z mlieka a mliečnych prísad. Obsahuje až 98% mlieka a 85% odporúčanej dennej dávky vápnika. Obsahuje mlieko a laktózu. Leerdammer koleso Leerdammer predbalené plátky 150g OdpovedLeerdammer je polotvrdý vysoko kvalitný 100% prírodný syr typu Maasdam. Jeho lahodne aromatická, a jemne oriešková príchuť si získala srdcia milovníkov ementálu, ale aj tých, ktorým sa ementál zdá byť až príliš horký, nakoľko tento syr vyniká svojou príjemne sladkou chuťou. Leerdammer je dostupný v niekoľkých atraktívnych baleniach, zahŕňajúc koleso a predbalené plátky. Obsahuje mlieko a laktózu.

• napísal:

  používateľ:

  marta-ina

  pridané:

  14:09 9.3.2009

  Nivu jedávam aj ja a môže byť. V najnovšom katalógu bezlepkových potravín je ako bezlepková uvedená Niva od Madety, ale aj Levická je podľa mňa OK

• napísal:

  používateľ:

  Rosie

  pridané:

  19:51 9.3.2009

  Zajka, sa opakujem, ale kvoli Tebe :-) este raz, vsimni si v "modrom" syre tie ciarky plesne. Su od toho, ze syr sa ockuje sporami plesni, kulturami ktore su bez lepku, dava sa velmi malicko, zvysok robi priroda a plesne sa rozmnozia. Jedine plesnove syry ktore by mohli byt nebezpecne pre celiatikov su snad nejake tradicne robene, ale aj tam pochybujem, ktory syrar by riskoval, ze sa mu vyvinie nejaka nespravna plesen, ked si to moze lacno a spolahlivo zaockovat. Pozerala som na webe drahe francuzske syry, aj tie su OK.

• napísal:

  používateľ:

  SSCPY

  pridané:

  09:55 10.3.2009

  Dobrý deň, prečítal som si celú diskusiu okolo syrov. Napriek tomu, že sa mnohí domnievajú, že sysry sú bezlepkové, nabádam k veľkej opatrnosti. Mnohé syry, hlavne mäkké, obsahujú škroby, ktoré používajú výrobcovia kvôli zahusťovaniu. To platí aj o jogurtoch a iných mliečnych výrobkoch, u ktorých by ste nepovedali, že majú niečo do činenia s lepkom. Na niektorých výrobkoch je to aj uvedené, avšak na mnohých ešte stále nie. Preto ak sa chcete vyhnúť zdravotným problémom, radšej kupujte len overerné výrobky, u ktorých výrobca potvrdil, že neobsahujú lepok, buď na etikete syru, alebo svojim prehlásením - certifikátom a pod. A prosím hlavne ČÍTAJTE ZLOŽENIE !!!! S pozdravom Igor Haberern, predseda Slovenskej spoločnosti celiatikov Piešťany