Malinovo-maková torta bez lepku
Galéria (4)
- BEZ LEPKU
Čas prípravy
Náročnosť
Keď sa vám zažiada nejaká slávnostná dobrota, tak potom vsaďte na túto. Skvelá malinová maková torta bez lepku ohúri každého, kto ju ochutná. Šťavnatá, s výraznou chuťou malín a dômyselne skombinovaná s makom – len pri pomyslení na ňu sa človeku zbiehajú slinky. Vyskúšate tento náš recept?
Suroviny:
- Na korpus:
- 5 vajec
- 150 g krupicového cukru
- 100 ml mlieka
- 30-0 g Promix PK alebo PK špeciál
- 2 PL mletého maku
- 1 balíček kypriaceho prášku bez lepku
- ¼ ČL sušenej vanilky
- Na krém:
- 200 g smotanovej nátierky (typu Bánovecká alebo Lučina)
- 250 g mascarpone
- 180 g smotany na šľahanie
- 140 g krupicového cukru
- 1 balíček stužovača šľahačky
- ¼ ČL sušenej vanilky
- Na plnku:
- Malinový sirup
- Malinový lekvár
- Čerstvé alebo mrazené maliny
- Na polevu:
- 100 g bielej čokolády
- 50 g smotany na šľahanie
- 1 PL lyofilizovaných malín
- Na ozdobu:
- Celý mak
- Čerstvé maliny
- Marcipánové vajíčka
Postup:
Najprv si pripravíme korpus. Žĺtky izbovej teploty vyšľaháme spolu s cukrom do bledožltej nadýchanej peny, a potom k nim pridáme aj mlieko, ktoré jemne zašľaháme. V inej miske si zmiešame suché prísady (múku, mak, vanilku a kypriaci prášok). Túto suchú zmes pridáme k žĺtkovej pene a gumenou varechou dôkladne premiešame. Sneh, ktorý sme si vyšľahali z bielkov, po častiach opatrne zapracujeme do cesta.
Cesto nalejeme do dvoch papierom vystlaných foriem na pečenie s priemerom približne 20 cm a dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na 175 °C. Pečieme asi 30-40 minút. Korpus je hotový, keď zapichnutá špajla zostane suchá. Upečené korpusy vyberieme z foriem, odstránime opatrne papier na pečenie a necháme úplne vychladnúť.
Na krém spolu vyšľaháme všetky ingrediencie. Mal by byť dostatočne hustý, ale ľahko rozotierateľný. Vychladnuté korpusy prekrojíme každý na dve časti, tým získame štyri kusy. Spodné časti korpusov (tie sú vždy krajšie) použijeme na spodok a na vrch torty, ostatné dva môžeme na krajší tvar upraviť zrezaním vypuklých plôch.
Na spodný korpus nanesieme najprv trochu sirupu, na to lekvár a nakoniec rozotrieme časť krému. Krém si rozdelíme tak, aby nám vystačil na tri vrstvy v torte a ešte aj na potretie jej celého povrchu. Do každej vrstvy môžeme podľa chuti pridať zopár čerstvých alebo mrazených malín. Na posledný vrchný korpus torty už nedávame ani sirup ani lekvár, ale celú tortu dokola aj zvrchu potrieme zvyšným krémom. Takto pripravenú tortu dáme do chladničky aspoň na tri hodiny, ideálne však cez noc.
Keď je torta vychladená, pripravíme si polevu. Bielu čokoládu necháme roztopiť vo vodnom kúpeli. Ak je moc hustá, rozriedime ju zohriatou (nie prevarenou) smotanou na šľahanie. Nakoniec do nej primiešame pomleté lyofilizované maliny (tento krok je možné aj vypustiť). Poleva by mala mať mierne hustú konzistenciu, aby zľahka stekala po bokoch torty. Nanesieme ju len na polovicu torty zdobiacim vreckom alebo len tak lyžicou ju rozotrieme a necháme po bokoch prirodzene stiecť. Boky torty ozdobíme celým makom, tým vytvoríme tzv. brezový efekt. Na vrch torty poukladáme maliny a polovicu bez polevy posypeme zvyšnými pomletými mrazom sušenými malinami.
Tip: Ak nemáme doma dve menšie formy na pečenie korpusov, môžeme použiť jednu väčšiu s priemerom asi 25 - 28 cm. Korpus potom delíme len na tri časti.
Pridal(a): NovalimSK
