Bezlepkový kakaovník
Galéria (2)
- BEZ LEPKU
Čas prípravy
Náročnosť
Tak toto musíte vyskúšať. Kakaovník a navyše bez lepku. Z kysnutého cesta, ktoré ostáva mäkké a vláčne. A pokojne ho môžete použiť nielen na prípravu kakaovníka, ale aj akéhokoľvek iného závinu. Napríklad orechovníka, makovníka a pod. Jeho základom je naša múka Promix Beta, ktorá je bez alergénov a je špeciálne namiešaná na to, aby sa vám sa ňou darilo kysnuté cesto bez lepku. Veríme, že vám bude chutiť.
Suroviny:
- 200 g bezgluténovej múky Promix Beta
- 1 kopcovitá PL pohánkovej múky Novalim
- 150 ml vlažného mlieka
- 1 vajce
- 20 g bravčovej masti
- 1 kopcovitá PL bieleho smotanového jogurtu
- pol balíčka sušeného droždia
- 1 ČL vanilkového cukru
- kôra z polovice citróna
- 1 kopcovitá PL kryštálového cukru
- Na plnku:
- 120 g mäkkého masla
- 100 g práškového cukru
- Asi 5-6 PL horkého kakaového prášku
- Plus trochu múky Promix Beta na podsypávanie, 1 vajce na potieranie
Postup:
V miske dobre premiešame suché prísady – bezgluténovú múku Promix Beta, pohánkovú múku, sušené droždie, vanilkový a kryštálový cukor. Ďalej pridáme citrónovú kôru a potom aj mokré prísady – vajce, jogurt, masť a mlieko.
Pomocou mixéra s hnetacími metličkami miesime cesto. Je dôležité miesiť ho aspoň 7 minút, aby sa všetky prísady poriadne prepojili a cesto sa začalo tvarovať do lepkavej kompaktnej gule.
Vymiesené cesto mokrými rukami ešte vytvarujeme do bochníka a prikryté plastovou fóliou ho necháme v miske v teple vykysnúť na dvojnásobok.
Vykysnuté cesto viditeľne narastie a prevzdušní sa a bude pórovité. Vyklopíme ho na dobre pomúčenú dosku a zľahka ho premiesime a potom dlaňami roztlačíme na menší obdĺžnik. Ten potrieme zmäknutým maslom, posypeme najprv vrstvou práškového cukru a potom aj horkým kakaovým práškom.
Cesto zrolujeme a opatrne ho premiestnime na plech vystlaný papierom na pečenie. Prikrytý ho necháme ešte asi pol hodinu podkysnúť.
Medzitým si rozohrejeme rúru na 180 stupňov. Kakaovník pred pečením potrieme dvomi vrstvami rozšľahaného vajíčka, špáradlom ho skrz prepichneme na viacerých miestach, aby mala kade unikať para a kakaovník tak nepraskne, resp.len minimálne.
Kakaovník pečieme asi pol hodinu do zlatohneda. Po dopečení ho necháme úplne vychladnúť. Pred podávaním ho môžeme posypať práškovým cukrom.
Pridal(a): NovalimSK
