Bravčová panenka s poľovníckou omáčkou
Galéria (1)
- BEZ LEPKU
Čas prípravy
Náročnosť
Lahôdkové bravčové, odukané u šéfkuchára, ale jednoduché na prípravu aj pre začiatočníkov.
Suroviny:
- 1 bravčová panenka
- 250 g šampiňónov
- 200 g slaniny
- 250 g strieborných cibuliek
- 2 dl červeného vína
- 2 dl teľacieho vývaru
- 2 bobkové listy
- maslo & Mycryo, alebo tuk na pečenie
- 1 menšia cibuľa, nasekaná najemno
- kučeravý petržlen
- soľ a korenie
Postup:
Cibuľky olúpaj a šampiňóny nakrájaj na štvrtinky. Cibuľky opeč na troške masla až kým sa sfarbia do zlata.
Pridaj k nim trocha cukru a jemne ich skaramelizuj. Zalej ich červeným vínom, pridaj bobkové listy pre výraznejšiu chuť a nechaj všetko zvariť na polovicu objemu.
Slaninku opraž v jednej panvici a v druhej nakrájané šampiňóny na cibuľke.
Medzitým priprav bravčovú panenku. Osoľ ju, jemne okoreň a vyváľaj v Mycryu. Opraž ju na suchej panvici a potom vlož do rúry vyhriatej na 180°C (teplovzdušné rúry -20°C) a peč 30 minút.
V momente, keď je omáčka s cibuľkami zvarená do polovice, pridaj teľací vývar, opraženú slaninku a šampiňóny. Ak napriek vývaru omáčka nie je dostatočne hustá, zahusť ju maizenou. Dochuť soľou a korením.
Bravčovú panenku ulož na zohriate taniere, nakrájanú na tenké plátky a preliatu poľovníckou omáčkou. Povrch posyp najemno nasekanou petržlenovou vňaťou. Ako prílohu podávaj uvarené, alebo opečené zemiaky.
Pridal(a): Zuzana215
