Rustikálne tmavé žemle bez lepku
Galéria (3)
- BEZ LEPKU
Čas prípravy
Náročnosť
Pokračujeme s ďalším skvelým receptom – upečieme si rustikálne tmavé žemle bez lepku a v rámci našej školy pečenia vás naučíme, ako si pripraviť kvalitné bezlepkové pečivo doma. Viete, čo doň dáte, upečiete si ho čerstvé k raňajkám a tá vôňa je na nezaplatenie :-). Základom rustikálnych tmavých žemlí je naša múka Promix T, ktorá obsahuje len prirodzene bezlepkové a bezpšeničné suroviny, ako napr. zemiakovú, ryžovú či pohánkovú múku a navyše je obohatená o jablčnú vlákninu.
Suroviny:
- 300 g bezgluténovej múky Promix T
- 250 ml vody
- 1 PL bieleho jogurtu
- 1 ČL sušeného droždia
- 1 kopcovitá ČL soli
- Ľanové semiačka
Postup:
Všetky uvedené prísady dáme do misy, varechou ich zamiešame, aby sa mokré prepojili so suchými, prikryjeme misu potravinárskou fóliou a necháme cez noc (alebo minimálne 3-4 hod) na kuchynskej linke pomaly kysnúť.
Po rozkysnutí nám z cesta vznikne polotekutá lepkavá zmes s bublinkami – a to je v poriadku.
Rúru dáme rozohriať na 230 stupňov a vložíme do nej malé zapekacie misky aj s vekom. Ak nemáme s vekom, použijeme bez veka.
Vrelé misky potom opatrne vysypeme trochou bezlepkovej múky a pomocou gumenej varechy alebo stierky do ich dáme tekuté cesto. Ideálne do ¾ objemu. Misky prikryjeme vekami alebo hrubším alobalom a dáme ich späť do rúry. Rustikálne žemle pečieme najprv 15 min prikryté a potom ešte asi 10 minút odokryté, do zlatohneda.
Po dopečení ich vyberieme z rúry, vyklopíme na mriežku a dáme ich vychladnúť. Najlepšie chutia čerstvé. Z tejto dávky nám vyšli väčšie žemličky.
Pridal(a): NovalimSK
